One week – One bite: un viaggio nel mondo del food firmato Borgese Tapas Bar
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Palermo sta diventando sempre più una piccola Cantera della gastronomia italiana, dalla tradizione alla nouvelle cuisine vari sono i ristoranti che alimentano l’eccellenza del cibo e del buon bere. Per la la prima settimana della rubrica “One week – One bite” desidero menzionare Borgese Tapas Bar, locale cittadino a conduzione familiare dall’atmosfera accogliente dove l’eleganza della location fa da padrona. Situato in una piccola piazza del centro di Palermo, il tapas bar offre una cucina moderna con influenze di vario genere, dal pollo fritto coreano alle papas bravas spagnole .
Ideale per una cena romantica dove ci si diverte a provare diverse pietanze come la tostada con all’interno la tartare di branzino. Quello che si percepisce è un grande equilibrio di sapori, in particolare lo chef Angelo Costantino sfrutta il suo talento nella preparazione di salse presenti nelle tapas con cui fare un ottima “scarpetta”. L’acidità , l’umami presente nell’ influenza orientale dello Chef e la creatività dei primi come: busiata con cavolo nero, stracciatella di bufala e noci tostate. Questi sono i punti cardine dell’ esperienza che si può vivere all’ interno del ristorante, l’intento dello chef e di tutto il personale è proprio quello di far fare un viaggio attraverso una commistione di sapori, profumi e colori, il tutto accompagnato da un ottimo cocktail Paloma o da una selezione di vini alla carta per lo più del territorio siciliano. Se cercate una serata rilassante, romantica ma allo stesso tempo informale questo è il posto giusto per voi .
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